Den Moment genießen
Grillzeit mit Freunden und Verwandten macht sicher sehr viel Spaß. Andererseits lauern aber auch Gefahren beim Verzehr von Backwaren. Diese Hochtemperatur-Kochmethode produziert Verbindungen, die krebserregende DNA-Mutationen auslösen können. Dies hängt natürlich auch eng mit der Häufigkeit und Art der verzehrten Lebensmittel zusammen. Obwohl es nicht nur ein Lebensmittel gibt, das eine Krankheitsquelle darstellt, ist der übermäßige Verzehr bestimmter Lebensmittel auch nicht gut.
Ist es gesund, Backwaren zu essen?
Tatsächlich gibt es nicht viele Studien, die sich speziell mit der Methode der Backzutaten befassen. Im Allgemeinen analysieren Studien Hochtemperaturgarmethoden wie
grillen, braten, grillen, und auch
Braten oder braten. Um sie zu unterscheiden, handelt es sich bei den verarbeiteten Backwaren um solche, die in direktem Kontakt mit der Wärmequelle stehen. Während Methode
Braten erfordern im Allgemeinen ein Werkzeug wie einen Ofen. Bei ist das anders
Grillen nämlich die Methode des Kochens durch Bereitstellen von Feuer oder Hitze von oben. Was ist dann hinsichtlich der Risiken beim Verzehr von Backwaren zu beachten?
Gebackene Lebensmittelzutaten werden auf natürliche Weise hergestellt
Advanced Glycation End-Produkte oder AGEs. Dies ist eine spontane Reaktion zwischen Zucker und Eiweiß aufgrund der Hitze beim Backen von Lebensmitteln. Das gleiche passiert bei anderen Garprozessen mit hohen Temperaturen. Übermäßiger Konsum von AGEs kann Entzündungen verursachen. Nicht nur das, es wird auch mit der Verschlechterung chronischer Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.
Unterschätzen Sie nicht die Verbindungen, die beim Kochen von tierischem Protein entstehen. Diese Verbindung heißt
heterozyklische Amine (HCAs) und
polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK). Je höher die Temperatur und je länger der Garvorgang, desto höher die Zahl. PAK entstehen, wenn Fett vom Fleisch auf die Holzkohle oder die Grillelemente tropft. Dann kommt es zu einer Ansammlung von Fett und einer Auswirkung auf das Feuer und den Rauch. In der Zwischenzeit treten HCAs auf, wenn rotes Fleisch, Geflügel und Fisch durch Hochtemperaturgarmethoden verarbeitet werden. Beispiele wie
Grillen und
Grillen. Darüber hinaus können diese beiden Verbindungen auch tierisches Protein krebserregend machen. Es wurde jedoch kein direkter Zusammenhang zwischen diesem Zustand und dem Krebsrisiko beim Menschen gefunden.
Gefahr des Einatmens von Rauch
Den Geruch von BBQ-Rauch zu genießen, lässt sicherlich die Zunge schwingen. Dies ist jedoch nicht gesund. denn darin ist
polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe oder PAK. Diese Verbindung ist die Ursache für DNA-Mutationen, Atemwegserkrankungen und sogar Lungenkrebs. Dies ist wichtig, wenn man bedenkt, dass die Tradition des gemeinsamen Grillens unter freiem Himmel immer noch sehr beliebt ist. Selbst im gesammelten Zustand ist der Grill unbewusst über einen längeren Zeitraum dem Rauch ausgesetzt.
Darüber hinaus haben Personen, die sehr häufig Backwaren essen, auch das höchste Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken. Hauptsächlich Dickdarm-, Bauchspeicheldrüsen- und Blasenkrebs.
Kann über die Haut aufgenommen werden
Es gibt überraschende Erkenntnisse über die Exposition gegenüber Grillrauch, die nicht nur durch Inhalation oder Inhalation entsteht. Auch Hautkontakt muss berücksichtigt werden. Dies zeigt die Studie eines Forschungsteams der Jinan University, China, die Ergebnisse sind ziemlich überraschend. Sie teilten 20 Personen in drei Gruppen ein. Das erste Team war Rauch, Nahrungsmitteln und auch direktem Hautkontakt mit Backwaren ausgesetzt. Während das zweite Team nur Rauch und Hautkontakt ausgesetzt war. Das dritte Team trug Masken und wurde nur durch Hautkontakt exponiert. Urinproben wurden in vier Zeiträumen untersucht: 17 Stunden vor dem BBQ, am Morgen vor der Veranstaltung, kurz vor Veranstaltungsbeginn und 35 Stunden nach Veranstaltungsende. Infolgedessen hatte der direkte Verzehr von Backwaren den größten Einfluss. Zweitens, gefolgt von direktem Kontakt mit der Haut. Drittens, atmen Sie BBQ-Rauch ein. Dies bedeutet, dass auch Personen, die Masken tragen, weiterhin hohen PAK-Werten ausgesetzt sein können. Die Kleidung, die Sie tragen, schützt Sie nicht unbedingt vor Exposition.
Gesundes Backen
Da es unmöglich ist, sofort auf alle Arten von verarbeiteten Backwaren zu verzichten, gibt es zumindest Strategien zur Reduzierung des Krebsrisikos. Interessanterweise ist es am wichtigsten, was gekocht wird, nicht wie es gekocht wird. Also, was sind die Strategien, um es zu vermeiden?
1. Wählen Sie das Backmaterial
Sortieren und wählen Sie die Art der verarbeiteten Backwaren. Wählen Sie anstelle von rotem Fleisch Gemüse und Obst. Denn klar ist, dass der Verzehr von rotem Fleisch das Risiko für Dickdarm- und Magenkrebs erhöht. Auf der anderen Seite bilden geröstetes Gemüse und Obst keine schädlichen Verbindungen. Es schmeckt nicht weniger lecker. Also einfach Essen auswählen
pflanzlich zum Grillen, anstatt riskantes rotes Fleisch zu essen.
2. Kurz backen
So viel wie möglich in möglichst kurzer Zeit backen. Sie können sie so schneiden, dass sie kleiner sind und schneller garen. Außerdem können Sie es auch zuerst kochen (
vorkochen) damit der Backvorgang nicht zu lange dauert.
3. Fett abseihen
Auch Fett, das von tierischem Eiweiß abtropft und sich auf Holzkohle oder anderen Grillelementen absetzt, kann eine Gefahrenquelle sein. Braten Sie das Fleisch daher am besten in der Mitte des Grills, weg von der Holzkohle. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie es oft umdrehen.
4. Kein verkohlter Verbrauch
Wenn das Protein bis zum Garen gekocht wird, hat es normalerweise eine verkohlte und schwärzliche Farbe. Dies bedeutet, dass die Produktion von PAKs steigt. Lassen Sie die Hitze daher am besten reduzieren, bevor Sie das Fleisch auf den Grill legen. Wenn dies bereits der Fall ist, verbrauchen Sie den verkohlten Teil nicht.
5. Wäsche waschen
Da Grillrauch den Gefahren auch durch die Haut ausgesetzt sein kann, sollten Sie die Kleidung sofort nach dem Gebrauch waschen. Vielleicht kann Kleidung Sie vor Grillrauch schützen. Wenn der Rauch jedoch voller Chemikalien und gesättigtem Fett ist, können PAKs immer noch über die Haut in den Körper gelangen. Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, Kleidung, die Grillrauch ausgesetzt war, so schnell wie möglich zu wechseln und zu waschen. Ebenso wichtig ist, dass Sie nicht zu nah am Grill stehen. Vielleicht kennen viele nicht die Gefahren, die aus der Freude am Grillen mit den Nächsten lauern. Nachdem Sie die oben genannten Fakten kennen, die auf wissenschaftlichen Erkenntnissen basieren, ist nichts falsch daran, Strategien zur Vermeidung der Risiken zu implementieren. [[verwandte Artikel]] Vergiss nicht, die Menschen in deiner Nähe darüber zu informieren. Je mehr Menschen wissen, desto positiver wird die Wirkung sein. Nicht nur die Kochmethode, sondern auch die Zutaten, die gekocht werden, müssen berücksichtigt werden. Begrenzen Sie auch den Anteil davon. Um die Gefahren des Konsums von Backwaren und die Risiken der Rauchexposition weiter zu erörtern,
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