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Menschen, die sich vegan und vegetarisch ernähren, kennen vielleicht Seitan, einen Fleischersatz aus Weizen. Der Proteingehalt ist dem von Fleisch sehr ähnlich. Im Vergleich zu Fleisch ist der Kohlenhydratgehalt viel geringer. Es besteht jedoch immer noch die Möglichkeit negativer Auswirkungen, da Seitan vollständig glutenfrei ist, ein Protein, das in Weizen enthalten ist. Hören Sie also immer auf den Zustand des Körpers, bevor Sie sich entscheiden, es zu konsumieren. [[Ähnlicher Artikel]]

Was ist Seitan?

Seitan ist eine Alternative zu Fleisch. Der Herstellungsprozess besteht darin, Weizenmehl mit Wasser zu mischen. Dadurch bilden sich klebrige Glutenproteinstränge. Dann wird dieser Teig sauber gewaschen, um das Mehl zu entfernen. Von dort kann dieses klebrige Glutenprotein wie Fleisch verarbeitet werden. Angefangen damit, gewürzt, gekocht und in jedes Menü für Veganer oder Vegetarier aufgenommen zu werden. Was Seitan als Fleischersatz bekannt macht, ist sein sehr hoher Proteingehalt. Die Menge variiert wiederum je nach Herstellungsverfahren. Wenn es zusätzliche Zutaten wie Sojabohnen oder Mehl gibt Hülsenfrüchte, es könnte sein, dass der Proteingehalt ansteigt. Diese Weizenzubereitung enthält jedoch Lysin ziemlich niedrig. Es ist eine essentielle Aminosäure, die der Mensch aus der Nahrung erhält. Seitan ist also kein vollständiges Protein. Um das auszugleichen, essen Veganer und Vegetarier normalerweise hohe Lebensmittel Lysin wie Nüsse. Lesen Sie auch: Verschiedene Quellen für pflanzliches Protein, die in Märkten und Supermärkten leicht zu finden sind

Welche Nährwerte hat Seitan?

Im Allgemeinen sind in 85 Gramm Seitan 15-21 Gramm Protein enthalten. Dies ist so viel Protein wie in tierischen Quellen wie Huhn und Rindfleisch. Darüber hinaus enthält der Nährwert in jeder Portion Seitan laut Food Data Center:

• Kalorien: 104
• Eiweiß: 21 Gramm
• Selen: 16% RDA
• Eisen: 8% RDA
• Phosphor: 7% RDA
• Kalzium: 4% RDA
• Kupfer: 3% RDA

Der Kohlenhydratgehalt von Seitan ist sehr gering, da fast das gesamte Mehl während des Herstellungsprozesses weggespült wird. Jede Portion Seitan enthält im Durchschnitt nur 4 Gramm Kohlenhydrate. Nicht nur das, wenn man bedenkt, dass der meiste verarbeitete Weizen kein Fett enthält, das ist auch in Seitan enthalten. Jede Portion enthält nur etwa 0,5 Gramm Fett. Es kann jedoch sein, dass sich der Nährwert ändert, wenn das Produkt im Supermarkt gekauft wird. Es ist möglich, dass im Herstellungsprozess zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden, um die Textur und den Geschmack köstlicher zu machen.

Was sind die Nachteile?

Abgesehen vom Inhalt Lysin niedrig, es gibt noch einige andere Dinge, die Seitan fehlen, wie zum Beispiel eines davon:

1. Der Prozess ist ziemlich lang

Seitan ist von Natur aus nicht verfügbar, daher muss es einen ziemlich langen Herstellungsprozess durchlaufen. Die Herstellung muss durch die Verarbeitung von Weizenmehl mit Wasser erfolgen. Menschen, die genug verarbeitete Lebensmittel gegessen haben, sollten also zweimal überlegen, bevor sie Seitan konsumieren. Aber für diejenigen, die dies nicht tun, keine Sorge. Obwohl ziemlich lange verarbeitet, ist der Gehalt an Kalorien, Zucker und Fett sehr gering. Es besteht also kein Risiko, Fettleibigkeit zu verursachen.

2. Nicht für Glutenallergiker

Da der Hauptbestandteil von Seitan Glutenmehl ist, ist dieser Fleischersatz nichts für Glutenempfindliche. Darüber hinaus sind Krankheitspatienten Zöliakie sollte es auch vermeiden. Der falsche Verzehr von Gluten kann zu einem Rückfall dieser Autoimmunerkrankung führen. Alternativ können Sie sich vielleicht für ein Seitan-Produkt entscheidenglutenfrei.

3. Reich an Natrium

Es besteht auch die Möglichkeit, dass den auf dem Markt verkauften Seitan-Produkten Natrium zugesetzt wurde. Für Personen, die den Natriumverbrauch genau überwachen müssen, sollten Sie das Verpackungsetikett vor dem Verzehr sorgfältig lesen.

4. Schlechtes Verdauungspotential

Da es vollständig aus Gluten besteht, gibt es Bedenken, dass Seitan schlecht für die Verdauung ist. Normalerweise ist die Aufnahme im Darm so gut aufrechterhalten, dass nur kleine Nahrungspartikel in den Blutkreislauf gelangen können. Aber manchmal kann es bei der Verdauung auch zu "Leckagen" kommen, so dass die Partikel, die hindurchtreten, größer sind. Dies ist ein Risikofaktor für Nahrungsmittelempfindlichkeit, Entzündungen und Autoimmunerkrankungen. Einige Studien haben ergeben, dass der Verzehr von Gluten das Risiko dafür erhöhen kann. Tatsächlich kann dies sogar bei Menschen passieren, die keine Zöliakie haben oder glutenempfindlich sind.

Wie verarbeitet man Seitan?

Ein weiterer Vorteil von Seitan ist die einfache Verarbeitung zu Lebensmitteln, da die Rohstoffe nur Weizen, Gluten und Wasser sind. Das heißt, der Geschmack ist recht neutral und kann beim Kochen mit anderen Gewürzen kombiniert werden. Einige sehr beliebte Möglichkeiten, Seitan zu konsumieren, sind:

• Mariniert und in Scheiben geschnitten wie Fleisch
• Boden
• Schneiden in Streifen
• Geschnitten und gebraten wie Hühnchenstreifen
• Zu Satay verarbeitet und dann gebacken
• In Brühe gekocht
• Gedämpft

Die Textur dieses Seitans ist dichter, so dass er im Vergleich zu Tofu oder Tempeh überzeugender oder fleischähnlicher ist. Darüber hinaus kann Seitan eine Alternative für diejenigen sein, die keine Soja-basierten Lebensmittel essen können. Lesen Sie auch: Sorgenfrei essen dank 11 glutenfreier Mehlalternativen

Notizen von SehatQ

Ob sich der Konsum von Seitan gut oder schlecht auf den Körper auswirkt, wissen natürlich nur Sie. Wenn Sie eine unangenehme Reaktion oder ein unangenehmes Symptom haben, versuchen Sie daher, es 30 Tage lang nicht zu konsumieren, und sehen Sie, ob sich die Symptome bessern. Für weitere Diskussionen über den Verzehr von Seitan und die Gesundheit des Verdauungssystems, frag direkt den arzt in der SehatQ-Familiengesundheits-App. Jetzt herunterladen unter App Store und Google Play.