Kochen mit Schweinefett, gesund oder nicht?

Schweinefett oder Schweineschmalz werden normalerweise in Rezepten verwendet Chinesisches Essen. Nicht nur das, auch Gerichte aus lateinamerikanischen Ländern wie Tamales oder Brot-Empanadas werden oft hinzugefügt Schmalz damit die Textur im Mund zergeht. Diese Art von Öl aus Schweinefleisch kann jedoch auch gesättigte Fettsäuren enthalten und gesundheitsschädlich sein. Bekanntermaßen können gesättigte Fettsäuren den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL) erhöhen und das gute Cholesterin (HDL) senken. Wenn es übermäßig ist, ist es möglich, das Risiko für Herzerkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit zu erhöhen.

Lernen Sie Schweineöl und seine potenziellen Vorteile kennen

Schmalz ist Schweineöl, das zu weißem Fett verarbeitet wurde. Die Textur ist weich, wie Butter. Seine Verwendung unterscheidet sich jedoch von Butter. Schweinefett oder -öl wird normalerweise als Gewürz in bestimmten traditionellen Gerichten wie Chinesisch und Latein verwendet. Darüber hinaus werden die Vorteile von Schweineöl auch oft als geheime Zutat für die Herstellung von Keksen und Kuchen genutzt Kuchen knusprig. Lösche das Schmalz ist eine Fettquelle ohne Proteine ​​und Kohlenhydrate. Fett ist ein Nährstoff, den der Körper braucht, weil es eine Energiequelle ist. Darüber hinaus hilft Fett auch bei der Aufnahme bestimmter Vitamine. Von Asia One zitiert, enthält Schweinefett Ölsäure mit einfach ungesättigten Fettsäuren, die 60 Prozent erreichen. Die darin enthaltene Ölsäure ist bekanntermaßen gut für die Herzarterien, die Haut und hilft, die Hormonstabilität zu regulieren. Ein weiterer Vorteil von Schweinefett als Fett besteht darin, die Reaktion des Körpers auf Kohlenhydrate zu kontrollieren. Da Fett langsamer verdaut wird, kann der Verzehr zusammen mit Kohlenhydraten einen drastischen Anstieg des Blutzuckerspiegels verhindern. Lesen Sie auch: Die Vorteile von Schweinefleisch für die Gesundheit und die richtige Verarbeitung kennen

Nährstoffgehalt von Schweinefett

Hier ist der Nährwert in einer Tasse oder 250 Gramm Schmalz:
  • Kalorien: 1849
  • Cholesterin: 195 Milligramm
  • Kohlenhydrate: 0
  • Proteine: 0
  • Fett: 205 Gramm
  • Vitamin E: 1,2 Milligramm
  • Cholin: 102 Milligramm
  • Selen: 0,4 Milligramm
Von den 205 Gramm Gesamtfett im Schweineöl übersteigt es den Tagesbedarf an Fett bereits um 315%. Darüber hinaus sind 80,4 Gramm des Gesamtfetts gesättigtes Fett. Dies entspricht 402% des täglichen Bedarfs. Auf der anderen Seite gibt es 92,5 Gramm einfach ungesättigtes Fett. Während mehrfach ungesättigtes Fett 23 Gramm erreicht. Wenn verglichen mit Butter, Der Gehalt an gesättigten Fettsäuren im Schweineöl ist 2 Gramm niedriger. Aber im Vergleich zu Olivenöl gesättigte Fettsäuren Schmalz sicherlich viel höher.

Ist Kochen mit Schmalz gesund?

Tatsächlich gibt es keine einzelne Zutat, die der Gesundheit einer Person tatsächlich schadet. Dies bedeutet nicht, dass der Verzehr von Schmalz das Risiko für Herzerkrankungen oder einen drastischen Anstieg des Cholesterinspiegels sofort erhöht. Unter den vielen Fetten zum Kochen ist Olivenöl die beste Wahl. Denn in jedem Löffel befinden sich 1,9 Gramm gesättigtes Fett, 9,9 Gramm einfach ungesättigtes Fett und 1,4 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett. Manchmal gibt es jedoch Rezepte oder Gerichte, die Schweinefett erfordern, um die richtige Textur zu erhalten. Manchmal kann Olivenöl nicht die gleichen Ergebnisse liefern. Daher gibt es eigentlich keine festen Regeln, ob die Verwendung von Schweinefett beim Kochen gesund ist oder nicht. Es gibt keine eindeutige Schlussfolgerung, dass diese Art von Fett gesund ist, was nicht der Fall ist. Wenn Sie verwenden müssen Schmalz, Achten Sie darauf, frisch statt in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur verpackt zu wählen. Dies liegt daran, dass der zweiten Art von Schweinefett normalerweise gehärtetes Fett hinzugefügt wird, um seine Qualität zu erhalten. Das Gesundheitsrisiko ist sicherlich höher. Lesen Sie auch: Kennen Sie die Arten von Fetten und ihre Nahrungsquellen

Nicht alle gesättigten Fettsäuren sind schlecht

Es gibt eine Tendenz oder Annahme, dass gesättigtes Fett eine schlechte Sache ist. Diese Tatsache wird oft kontrovers diskutiert. Selbst Ernährungsexperten sind sich oft nicht einig über die Auswirkungen von gesättigten Fettsäuren auf die Gesundheit. Tatsächlich ist nicht jedes gesättigte Fett gleich. Es gibt viele Arten mit unterschiedlichen gesundheitlichen Auswirkungen. Daher ist es unangemessen, Fett als „gesund“ oder „ungesund“ zu bezeichnen. Auch die Art der Nahrung, die gesättigte Fettsäuren enthält, kann sich unterschiedlich auswirken. Zum Beispiel enthält eine Avocado das Äquivalent von drei Scheiben gesättigtem Fett Speck. Konsumieren Speck kann den schlechten Cholesterinspiegel erhöhen. Auf der anderen Seite kann der Verzehr von Avocados laut einer Studie der Travis Air Force Base, USA, den schlechten Cholesterinspiegel tatsächlich senken. Wie konnte das passieren? Denn die Art und Struktur des gesättigten Fetts in Avocados ist unterschiedlich. Ganz zu schweigen vom Inhalt anderer Avocados, die ebenfalls für Ernährung und Gesundheit sorgen. [[Ähnlicher Artikel]]

Notizen von SehatQ

Anstatt sich über die Art des Schweineöls oder dessen Alternativen zu verwirren, sollten Sie sich einfach darauf konzentrieren, den Körper mit einer ausgewogenen Ernährung zu versorgen. Die Arten gehen von Gemüse, Nüssen, Samen oder Eiweiß in Form von Fisch aus. Es ist nicht erforderlich, die Fettart mit „gesund“ und „ungesund“ zu kennzeichnen, da viele Faktoren eine Rolle spielen. Angefangen bei der Art, wie man sie verarbeitet, kocht und andere Kombinationen. Denken Sie auch daran, dass Sie die volle Autorität haben, zu entscheiden, was in Ihren Körper gelangt. Je vielfältiger und ausgewogener, desto nahrhafter ist die Aufnahme für den Körper. Um mehr über eine ausgewogene Ernährung für den Körper zu diskutieren, frag direkt den arzt in der SehatQ-Familiengesundheits-App. Jetzt herunterladen unter App Store und Google Play.