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Sowohl süße Sojasauce als auch Sojasauce sind uns natürlich nicht fremd. Die Vorzüge von Sojasauce sind seit Jahrtausenden als Kochgewürz und auch als Begleiter beim Essen. Das Herstellungsverfahren und die Zusammensetzung von Sojasauce beeinflusst auch ihren Nährwert. Darüber hinaus ist auch auf den Natriumgehalt in Sojasauce und Zucker in süßer Sojasauce zu achten, damit dieser die Tagesempfehlung nicht überschreitet.

Nährwert der Sojasauce

Traditionell in Japan Sojasauce oder Shoyu hergestellt durch einen Prozess namens honjozo. Bei diesem Verfahren werden Sojabohnen fermentiert und mit anderen Zutaten wie Weizen oder Gerste versetzt. Was die süße Sojasauce angeht, werden auch Aspergillus-Wetii-Pilze und Palmzucker hinzugefügt. Ähnlich wie bei braunem Zucker ist nur die Textur glatter. Sojasauce oder Sojasauce verleiht Speisen einen würzigen Geschmack. Die meisten Sojasaucen auf dem Markt enthalten sehr viel Natrium. Während süße Sojasauce einen süßen Geschmack verleiht und normalerweise auch als Süßungsmittel zum Kochen verwendet wird. Der Nährwert in 1 Esslöffel oder 15 Milliliter Sojasauce beträgt:

• Kalorien: 8
• Kohlenhydrate: 1 Gramm
• Fett: 0 Gramm
• Eiweiß: 1 Gramm
• Natrium: 902 Milligramm

In 15 Milliliter süßer Sojasauce ist der Nährwert:

• Kalorien: 50
• Fett: 0 Gramm
• Kohlenhydrate: 12 Gramm
• Protein: 0 Gramm
• Zucker: 9 Gramm
• Natrium: 240 Milligramm

Es sollte beachtet werden, dass der Natriumgehalt in Sojasauce 38% des täglichen Bedarfs einer Person gedeckt hat. Dies bedeutet, dass die Werte ziemlich hoch sind. Ebenso mit dem Zuckergehalt in süßer Sojasauce. Es ist also gut, Sojasauce zu konsumieren, sowohl süß als auch salzig. Denn es gibt noch andere Zutaten wie Alkohol, Zucker, Aminosäuren und Milchsäure, die zur Stärkung des Geschmacks und Aromas benötigt werden.

Vorteile von Sojasauce

Was sind dann die Vorteile von Sojasauce für die Gesundheit? Tatsächlich bietet Sojasauce im Vergleich zu anderen Sojazubereitungen wie Tofu keine signifikanten Vorteile. Es gibt jedoch einige potenzielle Vorteile von Sojasauce, wie zum Beispiel:

• Allergieentlastungspotenzial

Es gab eine Studie von Makio Kobayashi aus dem Jahr 2005 mit 76 Patienten mit saisonalen Allergien, die täglich 600 Milligramm der Sojasaucenkomponente konsumierten. Die Studie erklärt, dass Sojasauce eines der Gewürze ist, die das Potenzial haben, Allergien zu kontrollieren, da sie hypoallergene und hypoallergene Fähigkeiten besitzt.

• Glatter Stuhlgang

Der Verzehr von Sojasauce erleichtert den Verdauungsprozess, insbesondere im Zusammenhang mit dem Stuhlgang. Die Vorteile sind die gleichen wie bei der Verdauungsreaktion nach dem Kaffeetrinken.

• Gesunde Verdauung

Auch einigen Zuckerarten in Sojasauce wird eine präbiotische Wirkung zugeschrieben. Das heißt, es ist sehr vorteilhaft für die guten Bakterien bei der Verdauung. Im Allgemeinen wird dies der Verdauungsgesundheit zugute kommen.

• Quelle von Antioxidantien

Es gibt auch Behauptungen, dass die Vorteile von Sojasauce die Aufnahme von Antioxidantien ermöglichen können. Studien dazu sind jedoch noch begrenzt und die Ergebnisse sind tendenziell widersprüchlich. Im Vergleich zu Gemüse und Obst, das reich an Antioxidantien ist, fehlen der Sojasauce natürlich noch die Nährstoffe. Abgesehen von einigen der oben genannten Vorteile von Sojasauce, die nicht wissenschaftlich bewiesen wurden, besteht der Nutzen von Sojasauce im Allgemeinen darin, Gerichten Geschmack zu verleihen. Sowohl Sojasauce als auch süße Sojasauce können Gerichte köstlicher machen.

Risiken bei übermäßigem Verzehr

Auf der anderen Seite gibt es mehr Bedenken hinsichtlich der Risiken, zu viel Sojasauce zu konsumieren. Einige von ihnen sind:

• Reich an Natrium

Sojasauce hat einen sehr hohen Natriumgehalt. Wenn eine Person übermäßig Natrium zu sich nimmt, kann der Blutdruck ansteigen. Es kann auch das Risiko von Herzerkrankungen und anderen Problemen wie Magenkrebs erhöhen. Idealerweise beträgt Ihre tägliche Natriumaufnahme 1.500-2.300 Milligramm. Inzwischen erfüllt es in nur einem Esslöffel Sojasauce 38% der Tagesempfehlung für Natrium.

• Könnte in MSG hoch sein

MSG oder Mononatriumglutamat ist ein Geschmacksverstärker. Natürlich kommt MSG in einigen Lebensmitteln vor und wird oft als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet. MSG ist eine Art von Glutaminsäure, die ihm einen herzhaften Geschmack verleiht. Bei übermäßigem Verzehr können MSG-Symptome zu Kopfschmerzen, Taubheitsgefühl, Lethargie und unregelmäßigem Herzschlag führen. 1986 wurde dies als MSG-Phänomen bezeichnet ein Symptomkomplex. Eine Überprüfung von Artikeln über MSG im Jahr 2015 ergab jedoch, dass die Auswirkungen von MSG nicht so schwerwiegend sind. Es gibt keine Hinweise darauf, dass MSG Schwindel verursacht. Sie müssen sich also keine Sorgen über das Risiko eines MSG-Gehalts in Sojasauce machen. [[Ähnlicher Artikel]]

Notizen von SehatQ

Es gibt viele Bedenken und andererseits die Vorteile von Sojasauce sowohl salzig als auch süß. Solange es richtig konsumiert wird, gibt es kein Problem. Sie können immer noch den herzhaften und süßen Geschmack dieser beiden Arten von Sojasauce erhalten. Es ist nur so, dass Sie Sojasauce wählen sollten, die durch natürliche Fermentation hergestellt wird. Dies bestimmt die Qualität der Sojasauce, da ihre Hauptzutaten Wasser, Weizen, Sojabohnen und Salz oder Zucker sind. In der chemischen Produktion ist das Verfahren wesentlich schneller und kostengünstiger. Sojabohnen werden auf 80 Grad Celsius erhitzt und mit Salzsäure vermischt, damit das Protein schneller abgebaut wird. Es fühlt sich jedoch weniger stark an. Hier fügen die Hersteller normalerweise Farbstoffe, Aromen und mehr Salz oder Zucker hinzu. Dadurch wird es natürlich ungesund. Für weitere Diskussionen darüber, wie man natürliche und gesunde Sojasauce wählt, frag direkt den arzt in der SehatQ-Familiengesundheits-App. Jetzt herunterladen unter App Store und Google Play.