Monoglyceride als Lebensmittelemulgatoren, ist es sicher zu konsumieren?
Wenn Sie sich regelmäßig Cholesterinkontrollen unterziehen, sind Sie möglicherweise auch mit Triglyceridtests vertraut. Triglyceride sind eine Form von Glyceriden, die auf der Erde vorkommen. Neben Triglyceriden gibt es auch Monoglyceride. Monoglyceride werden von Lebensmittelherstellern häufig als Zusatzstoffe in Lebensmitteln verwendet, die wir täglich konsumieren. Ist Monoglycerid als Zusatzstoff sicher?
Wissen, was Monoglyceride sind
Monoglyceride sind eine Art von Glyceriden, die als emulgierende Zusatzstoffe in Lebensmitteln verwendet werden. Als Emulgator können Monoglyceride Wasser- und Fettgehalt in Lebensmitteln vereinen. Monoglyceride als Zusatzstoffe helfen auch, die Textur, Stabilität und Haltbarkeit von verarbeiteten Produkten zu verbessern. Monoglyceride sind, wie der Name schon sagt, eine Art von Glyceriden. Monoglyceride bestehen aus Glycerin mit einkettigen (Mono-)Fettsäuren. Seine Geschwister, die Diglyceride und Triglyceride, haben zwei bzw. drei Fettsäureketten. Tatsächlich machen Monoglyceride und Diglyceride jedoch „nur“ etwa 1 % der von uns täglich konsumierten Glyceride aus. Das meiste Fett, das wir konsumieren, sind Triglyceride. Überschüssige Kalorien und Zucker, die wir täglich zu uns nehmen, werden vom Körper auch als Triglyceride gespeichert.Lebensmittel, die Monoglyceride enthalten
Es gibt viele Arten von Lebensmitteln, die Monoglyceride (und Diglyceride) enthalten, darunter:- Brot
- Tortillas
- Gebackene Lebensmittel, wie z Kekse , Kuchen, Torten, Kekse, to Croissant
- Erdnussbutter
- Margarine
- Weiße Butter
- Mayonnaise
- Kaffeeweißer
- Fertige Tiefkühlkost
- Eis
- Kuchenbeschichtung
- Schlagsahne
- Süssigkeit
- Erfrischungsgetränk
- Kaugummi
- Einige verarbeitete Fleischsorten, einschließlich Würstchen
- Fleischersatz
Die Namen von Monoglyceriden in Lebensmitteln
Monoglyceride finden Sie auf der Zutatenliste für verpackte und verarbeitete Lebensmittel. Diese Zusatzstoffe werden normalerweise unter anderen Namen aufgeführt, darunter:- Destillierte Monoglyceride
- Ethoxylierte Monoglyceride
- Monoglyceridester/ Monoglyceridester