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Weiße Flecken auf der Oberfläche des Brotes weisen darauf hin, dass es schimmelig war. Seien Sie vorsichtig, denn die Auswirkungen des Verzehrs von schimmeligem Brot können allergische Reaktionen auf gefährliche Infektionen auslösen. Selbst wenn nur ein kleiner Teil des Brotes schimmelig ist, sollte es dennoch nicht verzehrt werden. Denn der Pilz kann sich schnell durch die Fasern des Brotes ausbreiten.

Pilze auf Brot kennenlernen

Schimmel auf Brot kann überleben, indem er Nährstoffe aus dem Material, in dem es wächst, verdaut und aufnimmt. Bei verschimmeltem Brot gibt es Stellen, die behaart aussehen. Dies sind Sporenkolonien, wie sich Pilze vermehren. Diese Sporen können die Luft in der Verpackung passieren und auf anderen Teilen des Brotes wachsen. Im angebauten Zustand kann die Farbe weiß, gelb, grün, grau bis schwarz erscheinen. Dies hängt von der Art des Pilzes ab, der im Brot vorhanden ist. Das bedeutet jedoch nicht, dass die Pilzart allein anhand der Farbe identifiziert werden kann. Denn unter bestimmten Bedingungen kann sich die Farbe des Pilzes ändern. Während des Lebenszyklus des Pilzes kann sich die Farbe ändern. Darüber hinaus ist die Art von Schimmel, der auf Brot wächst, normalerweise Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Mucor, und Rhizopus. Es gibt viele andere Arten, die Brot kontaminieren können.

Kann ich schimmeliges Brot essen?

Im Gegensatz zu Pilzen, die an der Herstellung von Lebensmitteln wie Käse beteiligt sind, sollten Pilze auf Brot nicht verzehrt werden. Außerdem ist es unmöglich, die Art des Pilzes auf dem Brot allein durch den Blick zu erkennen. Daher ist es am besten, davon auszugehen, dass Pilze gefährlich sind. Nicht nur zu essen, auch den Geruch von Pilzen auf dem Brot zu riechen, ist nicht zu empfehlen. Denn dies ist das gleiche wie das Einatmen der Sporen des Pilzes, der die Oberfläche des Brotes besiedelt. Bei Pilzallergikern kann das Einatmen dieser Pilze Atemprobleme wie Asthma verursachen. Tatsächlich schließt es gefährliche allergische Reaktionen wie Anaphylaxie nicht aus. Auch Menschen mit einem schwachen Immunsystem können durch den Verzehr von verschimmeltem Brot gefährliche Infektionen bekommen.

Kann ich etwas essen?

Manchmal gibt es diejenigen, die daran denken, weiter Brot zu essen, besonders wenn die neuen Pilze ein wenig aussehen. Denken Sie daran, dass sich die mikroskopisch kleinen Wurzeln des Pilzes schnell durch die Fasern im Brot ausbreiten können. Das heißt, es wird nicht empfohlen, ein wenig verschimmeltes Brot wegzuwerfen und den Rest zu essen. Einige Arten von Pilzen können gefährliche unsichtbare Gifte produzieren, genannt Mykotoxine. Dieses Gift kann sich auf Brot ausbreiten, insbesondere auf denen, die viel Schimmel haben. Was passiert, wenn eine Person zu viel schluckt? Mykotoxine? Dies hat negative Auswirkungen auf das Verdauungssystem, insbesondere auf den Darm. Denn sie verändern den Zustand der Bakterien im Darm. Darüber hinaus langfristige und übermäßige Exposition gegenüber einigen Arten Mykotoxin kann das Krebsrisiko erhöhen. Dies wurde in einer Studie aus dem Jahr 2018 festgestellt.

So verhindern Sie schimmeliges Brot

Brot ohne Konservierungsstoffe ist bei Zimmertemperatur im Allgemeinen drei bis vier Tage haltbar. Einige Dinge, die Sie in Bezug auf Schimmelbildung auf Brot beachten sollten, sind:

• Komposition

In großen Mengen hergestelltes Brot enthält normalerweise chemische Konservierungsstoffe, darunter Sorbinsäure und Calciumpropionsäure. Beides kann das Wachstum von Pilzen verhindern. Alternativ verwenden einige Milchsäurebakterien, die auf natürliche Weise Schimmel abwehren. Normalerweise ist dies in der Brotsorte Sauerteig. Darüber hinaus können auch bestimmte Gewürze wie Zimt und Nelken das Schimmeln des Brotes verhindern. Aufgrund seiner Eigenschaften kann dieses Material jedoch den Geschmack und das Aroma von Brot verändern.

• Lagerung

Wenn Brot an einem warmen und feuchten Ort gelagert wird, ist die Wahrscheinlichkeit der Schimmelbildung größer. Daher sollten Sie den Brotaufbewahrungsbereich trocken halten. Sie können es auch speichern in Gefrierschrank um die Möglichkeit der Schimmelbildung zu stoppen, ohne die Textur zu verändern. Auch beim Servieren von Brot ist es eine gute Idee, die Oberfläche abzudecken. Ziel ist es, Sporen in der Luft zu vermeiden. Glutenfreie Brote sind aufgrund der höheren Luftfeuchtigkeit in der Regel auch anfälliger für Schimmelbildung. Darüber hinaus schränkt diese Brotsorte im Herstellungsprozess die Verwendung chemischer Konservierungsstoffe ein. Es gibt auch Brot, das in speziellen luftdichten Verpackungen verkauft wird. Das Ziel ist natürlich, Sauerstoff zu entfernen, der eine Nahrungsquelle für den Pilz sein kann, um sich zu vermehren. Beachten Sie jedoch, dass bei dieser Pilzart auch nach dem Öffnen der Verpackung eine Kontamination auftreten kann. [[Ähnlicher Artikel]]

Notizen von SehatQ

Auch wenn es nur einen Fleck oder nur sehr wenig schimmeliges Brot gibt, bedeutet das nicht, dass es weggeworfen werden kann und der Rest trotzdem verzehrt wird. Denn der Pilz kann sich trotzdem durch die Fasern oder Hohlräume im Brot ausbreiten. Ganz zu schweigen von der Gefahr des unsichtbaren und schwer zu entdeckenden Giftes, das ist Mykotoxine. Bei versehentlicher Einnahme können diese Toxine allergische Reaktionen und Infektionen verursachen und das Krebsrisiko erhöhen. Um die Symptome weiter zu besprechen, wenn jemand versehentlich Pilze isst, frag direkt den arzt in der SehatQ-Familiengesundheits-App. Jetzt herunterladen unter App Store und Google Play.