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Vegetarisches Fleisch kann eine Lösung für den Verzehr von fleischähnlichen Lebensmitteln sein, die nicht aus tierischen Quellen stammen. Fast alle Lebensmittel aus tierischem Fleisch haben einen guten Geschmack. Egal, ob Sie Vegetarier, Veganer oder eine Person sind, die immer noch Fleisch isst, wir sind uns natürlich einig, dass zu viel Fleisch ungesund ist. Glücklicherweise gibt es gute Nachrichten für diejenigen unter Ihnen, die Vegetarier, Veganer und Fleischesser sind, die den Nervenkitzel des Fleischessens erleben möchten, ohne auf Prinzipien und Gesundheit zu verzichten. Sie können tierisches Fleisch durch "vegetarisches Fleisch" oder Fleischimitate in Ihrer Speisekarte ersetzen. Bei vegetarischem Fleisch handelt es sich um ein pflanzliches Produkt, das so verarbeitet wird, dass es echtes Fleisch ersetzen kann, aber dennoch das gleiche Geschmackserlebnis bietet. Der Proteingehalt steht tierischem Fleisch in nichts nach. Irgendetwas?

Vegetarische Fleischalternative

Es gibt viele Gründe, warum jemand Veganer oder Vegetarier wird. Seien es gesundheitliche Faktoren, Religion, soziale Werte und vieles mehr. Vegetarier und sogar Veganer zu werden ist jetzt einfacher, da pflanzliche Fleischalternativen aus vielen Hauptzutaten verarbeitet werden können, die leicht zu finden sind. Einige vegetarische Fleischsorten werden hergestellt aus:

1. Tofu

Tofu wird seit Jahrzehnten oft als köstliche Lebensmittelzutat verwendet. Kann direkt verzehrt werden, oft auch als Mischung aus Zubereitungen wie Pfannengerichten oder Suppe. Als Alternative zu Fleisch enthält Tofu viele Nährstoffe wie Kalzium, Vitamin B12 und Eisen. Normalerweise wird Tofu von Veganern als Ersatz für Käse oder Eier verwendet. Der Proteingehalt ist ziemlich hoch und kann den Bedarf von 11 Gramm pro 113 Gramm Portion decken.

2. Temperatur

Tempeh ist einer der Fleischersatzprodukte, die Sie probieren können.Seien Sie stolz darauf, dass Indonesien Tempeh als ein Gericht aus verarbeiteten Sojabohnen hat, das für Vegetarier ein alternativer Fleischersatz sein kann. Der Protein-, Ballaststoff- und Vitamingehalt von Tempeh ist höher als der von Tofu, da er aus ganzen Sojabohnensamen hergestellt wird. Es ist einfach zu verarbeiten, es kann gebraten, gebacken, gedünstet oder als Mischung in gebratenem Gemüse verwendet werden. Die Zugabe von Tempeh in einen Gemüsesalat kann auch eine gesunde Frühstücksalternative sein. Und machen Sie keinen Fehler, Sie können diese eine Zutat verwenden, um Tempeh-Satay zu machen.

3. Pilze

Reich an Proteinen eignen sich Pilze auch als Zutat in vegetarischem Fleisch.In vielen Proteinzubereitungen für Veganer und Vegetarier sind Pilze eine sehr zuverlässige Imitation von Fleisch. Einige Arten von Fleischersatzpilzen sind Champignons oder Austernpilze. Es schmeckt nach Fleisch und ist einfach zuzubereiten. Es gibt viele verarbeitete Pilze, die gekocht werden können, um Hühnchen und Fleisch zu ähneln. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass Pilze sehr ballaststoffreich und kalorienarm sind, sodass sie für Menschen geeignet sind, die eine Diät machen, um ihr Idealgewicht zu erreichen . Der durchschnittliche Proteingehalt dieser Pilzsorte beträgt jedoch nur etwa 5 Gramm pro 121 Gramm Portion.

4. Jackfrucht

Vegetarisches Fleisch aus Jackfruit ist nachweislich reich an Kohlenhydraten, Gemüse und gebratene Jackfruit sind den Indonesiern nicht fremd. Offenbar wird Jackfruit mit ihrer zähen Textur oft als Alternative zu vegetarischem Fleisch verwendet. Beachten Sie jedoch, dass der Kohlenhydratgehalt in Jackfruit mit etwa 40 Gramm recht hoch ist und der Proteingehalt mit nur 2,4 Gramm geringer ist.

5. Aubergine

Auberginen stellen eine Alternative zu vegetarischem Fleisch dar. Die Textur von Auberginen, die auch zäh wie Fleisch ist, macht sie oft als Alternative zu vegetarischem Essen gewählt. Die Verarbeitung ist einfach, es kann bis zum Anbraten gebacken werden. Aubergine ist eine der verarbeiteten pflanzlich die einfach zuzubereiten ist und gut mit Gewürzen harmoniert.

6. Blumenkohl

Als Fleischersatz eignet sich zerkleinerter Blumenkohl, der nicht nur als Gemüse verzehrt, sondern auch als Beilage für Veganer und Vegetarier verwendet werden kann. Genug, um den Blumenkohl zu zerdrücken, kann zu Eiern in Salaten verarbeitet werden. Darüber hinaus kann Blumenkohl auch in kulinarischen Zubereitungen zu Frikadellen oder Hühnchen verarbeitet werden. Zusätzlich zu den sechs vegetarischen und verarbeiteten Fleischalternativen pflanzlich oben, es gibt viele weitere Zutaten, die verarbeitet werden können. Beispiele sind Vollkornprodukte, Linsen und Seitan oder Weizengluten. Rezepte, um pflanzliche Zutaten selbst zu Fleischimitat zu verarbeiten, sind überall leicht zu finden.

Plus minus vegetarisches Fleisch

Tatsächlich sind diese vegetarischen Fleischsorten meistens proteinreich und kalorienarm. Es gibt jedoch Nachteile, die Sie finden können, nämlich:

• Hoher Proteingehalt, aber wenig Lysin , vegetarisches Fleisch hat sogar fast den gleichen Proteingehalt wie Rind und Huhn. Leider haben sich aus Seitan hergestellte Fleischersatzprodukte als lysinarm erwiesen. Tatsächlich ist Lysin gut für die Aufnahme von Kalzium und hilft bei der Produktion von Kollagen.
• Gemüsefleisch ist ein verarbeitetes Lebensmittel , besteht die Gefahr, dass die in den Rohstoffen enthaltenen Nährstoffe reduziert werden
• Allergien auslösen , Tofu, Tempeh und Seitan enthalten Soja und Gluten. Sojabohnen sind nachweislich Allergene und Gluten kann von Betroffenen nicht konsumiert werden Reizdarmsyndrom (RDS).

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Wie man ... macht vegetarisches Fleisch

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, auf dem Markt einen Fleischersatz zu finden, können Sie ihn selbst zu Hause ausprobieren. So wird aus den Grundzutaten Tempeh und Weizenmehl Gemüsefleisch hergestellt.

1. Fleischersatz aus tempe

Zutaten:

• 1/2 kg Tempeh
• 1/2 Tasse Zwiebel
• 1/4 Tasse geriebene Karotte
• 2 Esslöffel Hefe
• 2 Esslöffel Hafermehl
• 1 Esslöffel Leinsamen
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
• 1 Esslöffel Kokoszucker
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1/2 Teelöffel Olivenöl.

Wie man ... macht:

• Den Tempeh in 4-6 Teile schneiden, dann 7-10 Minuten dämpfen und dann warten, bis er abgekühlt ist
• Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, 5-7 Minuten braten, dann abkühlen lassen.
• Den Tempeh und die angebratenen Zutaten in einen Mixer geben, Weizenmehl, Leinsamen, Balsamico-Essig, Sojasauce, Kokoszucker, Knoblauchpulver und Paprikapulver dazugeben.
• Nur so viel zerdrücken, dass die Textur noch spürbar ist
• Die pürierten Zutaten in eine Schüssel geben und 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren
• Den Teig nach Geschmack formen und fertig ist das vegetarische Fleisch aus Tempeh. Sie können es zu einem Patty auf einem Burger hinzufügen.

3. Fleischersatz aus Mehl

Zutaten:

• 1/2 kg Mehl
• 150 ml abgekochtes Wasser
• 1 Esslöffel Salz
• 3 Liter Wasser
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver.

Wie man Fleischimitat macht:

• Mehl, 1/2 Esslöffel Salz und Wasser mischen, den Teig glatt streichen.
• Den Teig in 2 Liter Wasser einweichen, das mit 1/2 Esslöffel Salz vermischt wurde. Warten Sie bis zu 4 Stunden. Tun Sie dies 4-5 Mal. Schneiden Sie den Teig nach Geschmack.
• Kochen Sie 1 Liter Wasser gemischt mit Knoblauchpulver, fügen Sie die Mischung hinzu und warten Sie, bis sie gar ist.

Notizen von SehatQ

Wenn jemand aufgrund gesundheitlicher Faktoren wie einer Vorgeschichte von Allergien Veganer oder Vegetarier wird, lesen Sie immer die Etiketten der verwendeten Zutaten sorgfältig durch. Berücksichtigen Sie auch den Natriumgehalt, wenn Sie nicht jeden Tag zu viel Natrium konsumieren möchten. Die am besten verarbeiteten Fleischimitate sind solche, die nicht verarbeitet sind oder aus Tiefkühlkost stammen. Es wäre also besser, wenn die Verarbeitung pflanzliche Lebensmittel allein oder durch den Kauf von minimal verarbeiteten vegetarischen Lebensmitteln. Wenn Sie weitere Fragen zum Thema gesunde Ernährung haben, können Sie Arzt-Chat über die Familiengesundheitsanwendung SehatQ. Laden Sie die App herunter unterAppstore und Google Play jetzt! [[Ähnlicher Artikel]]