Vakuumbraten ist ein Frittierprozess, der bei Drücken weit unter dem atmosphärischen Niveau durchgeführt wird. Diese Methode bietet eine Alternative zur Verbesserung der Qualität von frittiertem Obst und Gemüse und ist gesünder als das Frittieren bei Atmosphärendruck. Der Hauptfaktor, der diesen Frittierprozess von anderen Methoden unterscheidet, ist die Kombination von Frittierzeit und Temperatur.
Vakuumbraten ist eine gute Methode zur Herstellung hochwertiger Trockenprodukte mit erhaltener Farbe und Geschmack. Dies liegt an der fehlenden Oxidation, niedrigeren Brattemperatur und kürzeren Bratzeit im Vergleich zum Bratprozess mit anderen Techniken.
Vakuum-Frittiertechnik und ihre Vorteile
Vakuumbraten kann eine Option zum Braten von Obst und Gemüse mit niedrigem Ölgehalt und dem gewünschten Textur- und Geschmackscharakter sein. Frittiervorgang
Vakuumbraten Dies erfolgt unter Verwendung einer Vorrichtung, die Druckbedingungen weit unter dem atmosphärischen Niveau hält, normalerweise unter 50 Torr (6,65 kPa). Wenn der Druck sinkt, sinken der Siedepunkt des Öls und die Feuchtigkeit in den Lebensmitteln,
Vakuumbraten hat mehrere Vorteile, wie zum Beispiel:
- Kann den Ölgehalt in frittierten Produkten reduzieren.
- Behält die natürliche Farbe und den Geschmack des Produkts aufgrund der niedrigen Temperatur und des Sauerstoffgehalts während des Frittierprozesses.
- Behalten Sie die Qualität des Öls bei, damit es länger verwendet werden kann.
- Kann Chips ohne Acrylamidgehalt herstellen.
Welche Lebensmittel können verarbeitet werden Vakuumbraten?
Obst und Gemüse sind Lebensmittel, die häufig beim Kochen verwendet werden
Vakuumbraten . Normalerweise fällt es Verbrauchern oft schwer, Obst und Gemüse zu essen, weil sie teuer sind, schnell verderben oder geschmacklich nicht mögen. Obwohl Obst und Gemüse eine Quelle für Vitamine und Antioxidantien sind. Einige Arten von sehr nahrhaftem Obst und Gemüse, die vakuumfrittiert werden können, sind Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Ananas, Mango usw. In vielen asiatischen Ländern wie Japan, Thailand und Taiwan wird diese Technologie häufig verwendet, um nährstoffreiche Snacks herzustellen. Technologie
Vakuumbraten Es wird erwartet, dass es die Nährwertqualität beibehält, Produkte herstellt, die gut schmecken und einen hohen Nährwert und einen geringen Fettgehalt aufweisen als herkömmliche frittierte Snacks. [[Ähnlicher Artikel]]
Andere gesunde Kochmethoden als Vakuumbraten
Gesunde Kochmethoden bedeuten, gesättigte Fette in den Prozess einzubeziehen.
Vakuumbraten enthält weniger Sauerstoff in dem Prozess, wodurch die Oxidation von Lebensmitteln im Öl reduziert wird und nur ein Minimum an gesättigtem Fett entsteht. Dieser Prozess soll gesünder sein als andere Frittierprozesse. Außerdem
Vakuumbraten Es gibt andere gesündere Kochmethoden, nämlich:
1. Backen
Neben Brot und Desserts gibt es verschiedene andere Lebensmittel, die gebacken werden können, darunter Meeresfrüchte, Geflügel, mageres Fleisch, Gemüse und Obst. Durch das Backen können Sie Speisen zubereiten, ohne den Speisen Fett hinzufügen zu müssen, was sie gesünder macht.
2. Kochen
Das Kochen von Speisen ist auch eine gesunde Art des Kochens, da dabei kein Fett verwendet wird. Sie können Brühe, Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um dem Essen Geschmack zu verleihen.
3. Grillen
Grillen ist eine Kochtechnik, bei der die Hitze direkt auf das Lebensmittel gerichtet wird. Durch diesen Vorgang tropft Fett von den Speisen und vergrößert das Feuer. Normalerweise wird diese Technik verwendet, um Fleisch zu kochen. Es wird empfohlen, Gemüse und Obst, das mit der Grilltechnik zubereitet wird, in Folie zu wickeln oder auf einen Grillrost zu legen.
4. Wilderei
Pochieren ist eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel über eine kochende Flüssigkeit wie Brühe oder Wasser gelegt werden. Diese Flüssigkeit hält die Nahrungsform intakt, aber reicher im Geschmack. Normalerweise wird beim Kochen von Eiern die Wildereitechnik verwendet.
5. Rösten
Das Rösten ähnelt dem Rösten, wird jedoch normalerweise bei einer höheren Temperatur durchgeführt. Bei dieser Kochtechnik wird auch ein heißer und trockener Ofen zum Garen von Speisen verwendet. Einige Arten von Lebensmitteln, die mit dieser Technik zubereitet werden können, sind Geflügel, Meeresfrüchte und Fleisch.
6. Rühren braten
Anbraten ist eine Technik, bei der Gemüse mit einer kleinen Menge gesunder Brühe, Soße oder Öl gekocht wird. Braten ist gesünder als herkömmliches Frittieren, da weniger Fett benötigt wird.
7. Gedämpft
Das Garen durch Dämpfen ist eine der gesunden Garmethoden. Legen Sie die Lebensmittel mit einem gelochten Blech über kochendes Wasser. Das Essen wird gekocht, indem man sich auf heißen Dampf verlässt. Diese Technik behält die Form, Textur und den Geschmack des Lebensmittels bei. Für weitere Diskussionen darüber, wie man gesundes Essen zubereitet,
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