Seien Sie vorsichtig, diese 4 Arten von Lebensmitteln mit hohem Puringehalt verursachen Gicht

Menschen mit Gicht verstehen vielleicht, wie schmerzhaft es ist, den Verzehr von Nahrungsmitteln zu reduzieren (oder sogar ganz aufzugeben!), die ihren Harnsäurespiegel in die Höhe schnellen lassen. Es wird oft gesagt, dass Lebensmittel wie Tempeh, Tofu, rotes Fleisch, Bohnen für Gicht tabu sind. Eine übermäßige Harnsäureerkrankung oder Gicht betrifft oft ältere Menschen. Eine der Ursachen für einen hohen Harnsäuregehalt ist der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Puringehalt. Purin ist eine in Nahrungsmitteln und Getränken enthaltene Substanz, die bei der Zellbildung nützlich ist. Im Körper werden Purine verarbeitet und produzieren als Endprodukt Harnsäure. Aus diesem Grund kann der Verzehr von purinhaltigen Lebensmitteln die Harnsäure erhöhen. Allerdings kennen nicht viele die verschiedenen Arten von purinreichen Lebensmitteln.

Lebensmittelkategorien basierend auf Puringehalt

Anhand des Puringehalts werden Lebensmittel bzw. Grundnahrungsmittelzutaten in fünf Kategorien eingeteilt.
  • Kategorie 1: Puringehalt 0-50mg/100g
  • Kategorie 2: Puringehalt 50-100mg/100g
  • Kategorie 3: Puringehalt 100-200mg/100g
  • Kategorie 4: Puringehalt 200-300mg/100g
  • Kategorie 5: Puringehalt >300mg/100g

Lebensmittel von Tieren

Lebensmittel, die von Tieren stammen, werden in drei Gruppen eingeteilt, nämlich Innereien, Viehfleisch und Fisch oder Meeresfrüchte.

1. Innereien

Verarbeitete Lebensmittel aus tierischen Innereien sind Lebensmittel mit dem höchsten Puringehalt. Schweineleber nimmt die Position der Innereien mit dem höchsten Purin ein, gefolgt von Hühnerleber, Hühnerherz, Rinderleber und Rinderhirn.
OrgelnamePuringehalt (mg/100g)Kategorie
Schweineherz 289 4
Hühnerleber 243 4
Hühner Herz 223 4
Rinderherz 197 3
Kuhhirn 162 3

2. Fleisch

Rotes Fleisch gilt als Tabu für Gicht. Die Realität ist jedoch nicht immer der Fall. Der Puringehalt in tierischem Fleisch hängt vom Standort des Fleisches ab. Es stellt sich heraus, dass rohe Hähnchenbrust einen höheren Puringehalt hat als andere Teile von rohem Hühnchen oder Fleisch.
Fleischteile (roh)Puringehalt (mg/100g)Kategorie
Hühnerbrust 141.2 3
Hühnerflügel 137.5 3
Hühnerschenkel 122.9 3
Schweinefilet 119.7 3
Rinderfilet 98.4 2
Schweinefilet 95.1 2
Rinderfilet 90.2 2
Schweinerippen 75.8 2
Rippchen 77.4 2

3. Fisch und Meeresfrüchte

Auch Lebensmittel aus dem Meer enthalten Purine. Einige Meeresprodukte wie Sardellen und Sardinen weisen einen hohen Puringehalt auf.
MeeresfrüchtenamePuringehalt (mg/100g)Kategorie
Frische Produkte
Anschovis 411 5
Sardinen 345 5
Lachs 250 4
Makrele 194 3
Hülse 136 3
Tintenfisch 135 3
Produktverpackung
Sardinen 399 5
Anschovis 321 5
Makrele 246 4
Garnele 234 4
Thunfisch 142 3

Nahrung aus Pflanzen

Manche Leute sagen, Spinat und Bohnen seien Abstinenz von Gicht. Tatsächlich haben jedoch nicht alle Nüsse einen hohen Puringehalt. Auch im Spinat haben nur junge Spinatblätter einen ausreichend hohen Puringehalt.
NamePuringehalt (mg/100g)Kategorie
Algen (Nori) 591.7 5
Getrockneter Shiitake-Pilz 379.5 5
Petersilie 288.9 4
Pilz 181.4 3
Spinatblatt 171.8 3
Getrocknete Sojabohnen 172.5 3
Brokkolisprossen 129.6 3
rote Bohnen 77.6 2
Brokkoli 70 2
Spinat junge Blätter 51.4 2
Erdnüsse 49.1 1
Mandelnuss 31.4 1
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Enthält Tempeh Harnsäure-Tabus?

In einer Studie mit Tieren als Versuchspersonen wurde festgestellt, dass der Konsum von Tempeh die Harnsäure nicht erhöht. Überraschenderweise stieg der Harnsäurespiegel 2 Monate nach dem Verzicht auf Tempeh bei den Versuchspersonen tatsächlich an. Der Konsum von Purinen > 200 mg/100 g erhöht das Risiko einer hohen Gicht. Jedes Lebensmittel ist gut, wenn es in der richtigen Menge ist, nicht zu viel, nicht weniger. Innereien sind immer noch eine Lebensmittelgruppe, der Harnsäure verboten ist. Einige Fischarten wie Sardellen und Sardinen müssen ebenfalls in ihrer Anzahl begrenzt werden.

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