Durch den Geschmackssinn verschiedene Geschmacksrichtungen schmecken zu können, ist ein großes Geschenk. Mit dem Hauptgeschmackssinn dieser Zunge kann eine Person feststellen, ob bestimmte Lebensmittel und Getränke für den Verzehr sicher sind. Darüber hinaus hilft der Geschmackssinn dem Körper, sich auf die Verdauung vorzubereiten. Wenn es Speisen und Getränke gibt, die den Geschmackssinn berühren, kommt es zu Wechselwirkungen mit Rezeptorzellen. Dann senden diese Zellen Informationen an das Gehirn, die dabei helfen, die entstehenden Aromen zu identifizieren.
Die Fähigkeit des Geschmackssinns
Der menschliche Geschmackssinn kann mindestens 5 verschiedene Geschmacksrichtungen wahrnehmen. Alle durch Zunge identifiziert.
Im Allgemeinen wird Süße aus Zucker- und Alkoholsubstanzen gebildet. Darüber hinaus schmecken einige Arten von Aminosäuren auch süß. Einige Beispiele für Süße können von Fruchtsäften, Honig, Kuchen, Süßigkeiten und auch Früchten stammen.
Speisen oder Getränke schmecken sauer, weil sie Wasserstoffionen enthalten. Nennen Sie es Zitrone, Joghurt, Preiselbeeren oder Essig. Verdorbenes Essen kann aber auch sauer schmecken. Hier besteht die Aufgabe des Geschmackssinns darin, die Art der Lebensmittel zu erkennen, deren Verzehr gefährlich ist.
Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt, wie frittierte Lebensmittel oder tierisches Eiweiß, sind normalerweise herzhaft oder salzig. Natrium wird vom Körper benötigt, um das Gleichgewicht des Flüssigkeits- und Elektrolytspiegels im Körper aufrechtzuerhalten.
Der Geschmackssinn kann auch bittere Geschmäcker aufgrund von Molekülen in Lebensmitteln, insbesondere Pflanzen, erkennen. In der Antike war es wichtig, diesen bitteren Geschmack erkennen zu können, um zu erkennen, welche Lebensmittel giftig waren und nicht gegessen werden sollten. Der bittere Geschmack kommt aber natürlich auch in Lebensmitteln und Getränken wie dunkler Schokolade und Kaffee vor.
Umami (herzhafter) Geschmack
Hören Sie oft den Begriff „Umami“, wenn Japaner ihr Essen probieren? Dies ist eine Geschmacksrichtung, die Forscher erst kürzlich entdeckt haben. Begriff
umami der Welt bekannt, weil es aus der Entdeckung eines japanischen Forschers namens Kikunae Ikeda über Glutaminsäure aus Kombu . stammt
, Art von Algen. Seiner Meinung nach kommt der herzhafte Geschmack dieses Kombu von seiner Glutaminsäure. Seitdem gilt der Geschmack von Umami als neue Geschmacksart, die mit dem Geschmackssinn wahrgenommen werden kann. Eigentlich kennen Indonesier diesen Geschmack schon lange und nennen ihn "pikant". Es ist nur ein Begriff
umami international beliebter. Der Geschmackssinn kann Geschmack erkennen, wenn er die Oberfläche der Zunge berührt. Dabei senden Sinneszellen im Sinne des Geschmacks Signale an das Gehirn, um einen bestimmten Geschmack zu bestimmen. Dies unterscheidet sich vom Geruch von Lebensmitteln, bei dem der Geruchssinn beteiligt ist. [[Ähnlicher Artikel]]
So funktionieren die Geschmacksknospen
Die menschliche Zunge hat auf ihrer Oberfläche Tausende winziger Beulen, die Papillen genannt werden. Jede Papille hat 10-50 Rezeptorzellen. Der Geschmackssinn findet sich nicht nur auf der Zungenoberfläche, sondern auch am Gaumen und an den Rachenwänden. Wenn Speisen oder Getränke in den Mund gelangen, analysieren die Rezeptoren sofort die darin enthaltenen chemischen Bestandteile. Im nächsten Schritt senden die Geschmacksknospen Signale an das Gehirn, damit die Wahrnehmung eines bestimmten Geschmacks auftritt. Dies ist auch eine Phase, die normalerweise Emotionen beinhaltet, wie zum Beispiel bestimmte Lebensmittel, die eine Person dazu bringen, sich an die Kindheit zu erinnern. Es ist auch bekannt, dass Geschmack an verschiedenen Stellen der Zungenoberfläche wahrgenommen werden kann. Wie ein süßer Geschmack auf der Zungenspitze. Das ist nicht wahr. Es gibt keine spezielle Zone auf der Zunge, um den Geschmack zu erkennen. Allerdings ist die Seite der Zunge im Vergleich zur Mitte empfindlicher, um alle Geschmäcker zu erkennen. [[related-article]] Außerdem ist der Zungenrücken viel empfindlicher, um bittere Geschmäcker zu erkennen. Forscher glauben, dass dieser Vorteil wichtig ist, damit eine Person giftige Lebensmittel erkennen kann, bevor sie sie zu sich nimmt und eine Vergiftung riskiert. Wenn eine Person Veränderungen ihres Geschmackssinns feststellt, suchen Sie sofort einen Arzt auf. Es kann sein, dass bestimmte medizinische Probleme oder Verletzungen die Fähigkeit des Geschmackssinns beeinträchtigen.
