Seit der Antike wird der Fermentationsprozess durchgeführt, um Lebensmittel haltbar zu machen. Bis heute wird die Fermentation noch zur Herstellung von Nahrungsmitteln und Getränken wie z
Wein (Rotwein), Käse, Gurken, Joghurt und Kombucha. Was sind eigentlich fermentierte Lebensmittel und was sind die gesundheitlichen Vorteile von fermentierten Produkten?
Was ist Lebensmittelfermentation?
Die Fermentation von Lebensmitteln ist ein natürlicher Prozess, an dem Mikroorganismen wie Hefe und gute Bakterien beteiligt sind, um Kohlenhydrate (Stärke und Zucker) in Alkohol oder Säure umzuwandeln. Alkohol und Säure können Lebensmittel haltbar machen. Es überrascht nicht, dass die Fermentation von Lebensmitteln sehr oft durchgeführt wird, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu erhalten. Eine Sache, die beim Fermentationsprozess von Lebensmitteln wirklich auffällt, ist das Wachstum guter probiotischer Bakterien. Probiotika sind dafür bekannt, die Immunfunktion, das Verdauungssystem und die Herzgesundheit zu verbessern. Die Einbeziehung fermentierter Lebensmittel in Ihre Ernährung kann auch die allgemeine Gesundheit verbessern. Da fermentierte Lebensmittel tatsächlich viele gesundheitliche Vorteile bieten können, hilft es Ihnen, die wissenschaftliche Erklärung unten zu verstehen.
Fermentierte Lebensmittel und ihre gesundheitlichen Vorteile
Jedes fermentierte Lebensmittel hat das Potenzial, gute Bakterien und Hefen zu enthalten. Diese Mikroben können als Probiotika wirken, die den Darm ernähren. Die gesundheitlichen Vorteile von fermentierten Lebensmitteln heilen und lindern die Symptome einiger der folgenden Beschwerden:
- Clostridium difficile (bakterielle Infektion)
- Durchfall durch Antibiotika
- Ansteckender Durchfall
- Colitis ulcerosa (Entzündung des Dickdarms und des Mastdarms)
- Reizdarmsyndrom (IBS)
- Morbus Crohn (chronische entzündliche Darmerkrankung, die eine Entzündung der Schleimhaut des Verdauungssystems verursacht)
Neben der Fähigkeit, die Symptome einiger der oben genannten Krankheiten zu heilen oder zu lindern, gelten fermentierte Lebensmittel auch als in der Lage, die Symptome verschiedener Krankheiten und psychischer Störungen zu behandeln:
- Depression
- Harnwegsinfekt
- Osteoporose
- Atemwegserkrankungen
- Hormonelle Störungen
- Nieren- und Leberfunktionsstörungen
- Diabetes
- Zahnfleischentzündung
Es bedarf jedoch noch weiterer Forschung, um zu beweisen, dass fermentierte Lebensmittel wirklich die oben beschriebenen Vorteile haben. Unter den vielen Lebensmitteln, die durch Fermentation verarbeitet werden, sind einige von ihnen bereits sehr beliebt bei den Menschen. Tatsächlich haben viele Imbissstände und Restaurants es verkauft. Darüber hinaus ist dieses fermentierte Lebensmittel für seine vielen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Welche fermentierten Lebensmittel haben gesundheitliche Vorteile?
1. Fermentiertes Gemüse
Gemüse ist auch eine Nahrungsquelle für die Fermentation. Natürlich ist Gemüse als gesunde Einnahme bekannt. Plus, mit guten Bakterien fermentiert. Einige der folgenden Gemüsesorten sind Optionen zum Fermentieren:
- Brokkoli
- Bit
- Ingwer
- Senfgrün
- Aubergine
Da viele Gemüse auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten, können die gesundheitlichen Vorteile, die Sie empfinden, vervielfacht werden.
2. Tempeh und Miso
Miso (fermentierter Sojabohnen- und Reiseintopf) und Tempeh sind ebenfalls ein gesundes und köstliches Lebensmittel, das das Ergebnis des Fermentationsprozesses von Lebensmitteln ist. Beide Lebensmittel werden aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Soja selbst ist sehr proteinreich. Daher sind Miso und Tempeh die richtige Wahl für Veganer oder Vegetarier. Forschungen im Jahr 2016 zeigten, dass der Fermentationsprozess von Sojabohnen Aminosäurepeptide produzieren kann, die das Risiko von Diabetes und Krebs verringern, Infektionen bekämpfen und den Blutdruck senken können.
3. Kefir
Kefir ist ein joghurtähnliches Milchprodukt, das jedoch keine dicke Konsistenz hat. Manche Leute trinken es lieber. Es gibt auch diejenigen, die es gerne mit Müsli oder anderen Lebensmitteln mischen. Der Proteingehalt in Kefir kann dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen. Kefir wird auch oft konsumiert, als Einnahme von Menschen, die auf Diät sind. Laut Untersuchungen enthält Kefir Probiotika, die die Verdauungsgesundheit verbessern können. Darüber hinaus soll Kefir auch den Blutdruck senken und Entzündungen vorbeugen.
4. Kombucha
Kombucha ist ein schwarzer Tee mit süßem Geschmack. Aufgrund des Fermentationsprozesses von Lebensmitteln wird angenommen, dass Kombucha-Schwarztee viele gute Bakterien enthält, was für Sie von Vorteil ist. Die guten Bakterien wandeln den Zucker in Kombucha in Alkohol um. Aber nehmen Sie es ruhig, eine kleine Menge wird nicht berauschend sein. Forscher erklären, Kombucha kann das Immunsystem stärken und Stoffwechselstörungen vorbeugen. Kombucha enthält auch Antioxidantien, die die Auswirkungen freier Radikale bekämpfen können.
5. Sauerkraut
Sauerkraut ist ein fermentiertes Lebensmittel aus geriebenem Kohl. Dieses Futter wird mit Milchsäurebakterien fermentiert. Machen Sie keinen Fehler, Sauerkraut hat viele Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin C und Vitamin K. Außerdem ist Sauerkraut sehr kalorienarm.
6. Natto
Natto ist auch ein gesundes fermentiertes Lebensmittel. Genau wie Tempeh wird auch diese japanische Spezialität aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. Der Duft ist ziemlich stark und hat eine glitschige Textur. Dieses fermentierte Lebensmittel enthält viele Ballaststoffe. In 100 Gramm Natto sind 5,4 Gramm Ballaststoffe enthalten, die Sie bekommen können.
Risiken durch fermentierende Lebensmittel
Fermentierte Lebensmittel gelten als sicher für den Verzehr. Einige Menschen können jedoch nach dem Verzehr Nebenwirkungen spüren. Die häufigste Nebenwirkung nach dem Verzehr fermentierter Lebensmittel sind Blähungen. Dies liegt daran, dass fermentierte Lebensmittel viele Probiotika enthalten. Diese Symptome können sich verschlimmern, wenn Sie zuvor ballaststoffreiche fermentierte Lebensmittel wie Kimchi oder Sauerkraut gegessen haben. Einige fermentierte Lebensmittel haben einen hohen Zucker-, Salz- und Fettgehalt. Damit Sie auf dem "Weg" einer gesunden Ernährung bleiben, ist es gut, den Gehalt fermentierter Lebensmittel vor dem Verzehr zu kennen. [[related-article]] Wenn Sie Ihr Essen zu Hause fermentieren möchten, stellen Sie außerdem sicher, dass Sie das Verfahren richtig befolgen. Dies liegt daran, dass Fehler bei der Wahl der Temperatur, der Fermentationszeit und der Verwendung von nicht sterilen Geräten fermentierte Lebensmittel für den Verzehr unsicher machen können.
Notizen von SehatQ
Bevor Sie fermentierte Lebensmittel zu sich nehmen, sollten Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren. Denn Sie kennen möglicherweise keine Allergien oder Erkrankungen, die durch den Verzehr fermentierter Lebensmittel verschlimmert werden können.
