Glykämischer Index zur Bestimmung des Blutzuckeranstiegs
Anscheinend sind Kohlenhydrate in Lebensmitteln nicht alle gleich. Es gibt einige Lebensmittel, die den Blutzuckerspiegel im Körper beim Verzehr so schnell ansteigen lassen. Lebensmittel, die Blutzuckerspitzen auslösen, hängen mit einer Skala oder einem System zusammen, das als glykämischer Index bekannt ist. Es überrascht nicht, dass dieses System der Ernährung von Menschen mit Diabetes mellitus bei der Nahrungsaufnahme hilft.Dieser Artikel wird kurz den glykämischen Index und seine Beziehung zu Diabetes mellitus diskutieren.
Was ist der glykämische Index?
Der glykämische Index ist ein Zahlensystem, das sich auf den Kohlenhydratgehalt in Lebensmitteln bezieht, basierend darauf, wie schnell das Lebensmittel den Blutzuckerspiegel im Körper erhöhen kann. Arten von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index neigen dazu, vom Körper leichter verdaut und aufgenommen zu werden, was einen Anstieg des Blutzuckerspiegels im Körper auslöst. Das glykämische Indexsystem wurde in den frühen 1980er Jahren entwickelt. Der glykämische Index gilt nur für Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten. Somit gilt dieses System nicht für Lebensmittelarten wie Rind, Huhn, Fisch oder Eier. Die Einteilung der Lebensmittelgruppen nach dem glykämischen Index ist wie folgt:- Kleiner oder gleich 55: niedrig
- 56-69: mittel
- Mehr oder gleich 70: Höhe
Faktoren, die den glykämischen Index beeinflussen
Eine Reihe von Faktoren kann den glykämischen Index beeinflussen. Zu diesen Faktoren gehören:1. Zuckerarten (einfache Kohlenhydrate) in Lebensmitteln
Der glykämische Index von Zucker ist eigentlich nicht gleich. Fruktose hat beispielsweise einen glykämischen Index von 19. Maltose hat hingegen den höchsten Index, nämlich 105. Diese Art von Zucker beeinflusst den glykämischen Index eines Lebensmittels.2. Die Struktur von Stärke in Lebensmitteln
Stärke oder Stärke ist ein Kohlenhydrat, das aus zwei Arten von Molekülen besteht, nämlich Amylosemolekülen und Amylopektinmolekülen. Amylose ist ein schwer verdauliches Molekül. Im Gegensatz dazu ist Amylopektin ein Stärkemolekül, das vom Körper leicht verarbeitet werden kann. Daher neigen Lebensmittel, die mehr Amylose enthalten, zu einem niedrigeren glykämischen Index, da sie schwerer verdaulich sind.3. Kohlenhydratverarbeitungsrate
Kurz gesagt, wenn ein Lebensmittel stark verarbeitet ist, neigt es dazu, einen höheren glykämischen Index zu haben.4. Nährstoffzusammensetzung
Säuren und Fette neigen dazu, die Geschwindigkeit, mit der ein Nahrungsmittel verdaut wird, zu verlangsamen, was dazu führt, dass das Nahrungsmittel einen niedrigen glykämischen Index hat. Wenn Sie Lebensmitteln wie Avocados und Zitronen gesunde Fette und Säuren hinzufügen, wird der glykämische Index dieser Lebensmittel niedriger.5. Wie man kocht
Nicht nur die Art des Lebensmittels beeinflusst den glykämischen Index. Die Art und Weise, wie Sie es verarbeiten, kann auch die Nummer ändern. Im Allgemeinen erhöhen Lebensmittel, die länger gekocht werden, den glykämischen Indexwert langsam, da der Zucker vom Körper schneller verarbeitet wird.6. Reifegrad
Unreife Früchte enthalten komplexe Kohlenhydrate, die mit der Reife der Früchte in Zucker (einfache Kohlenhydrate) zerlegt werden. Je reifer die Frucht ist, desto höher ist der glykämische Index der Frucht. Zum Beispiel hat eine unreife Banane einen glykämischen Index von 30. Eine reife Banane hat einen glykämischen Index von 48.Der Zusammenhang zwischen dem glykämischen Index und Diabetes
Diabetes ist immer noch eine komplizierte Krankheit, die es zu überwinden gilt, auch in Indonesien. Der Körper von Diabetikern wird Schwierigkeiten haben, Zucker effektiv zu verarbeiten, was die Kontrolle des Blutzuckerspiegels erschwert. Verschiedene Studien haben ergeben, dass eine Ernährung, die auf den glykämischen Index achtet, den Blutzuckerspiegel im Körper von Diabetikern effektiv senkt. Darüber hinaus kamen verschiedene Studien zu dem Schluss, dass Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index das Risiko für Typ-2-Diabetes im Bereich von 8-40% erhöhen können. Eine Ernährung, die sich stärker auf Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index konzentriert, reduziert auch das Risiko für Schwangerschaftsdiabetes bei Schwangeren. Gestationsdiabetes ist eine Art von Diabetes, die während der Schwangerschaft auftritt.Drei Klassifizierungen des glykämischen Index und einige der darin enthaltenen Lebensmittel
Hier sind drei Gruppierungen des glykämischen Index, nämlich niedrig, mittel und hoch.1. Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index
Es gibt viele gesunde und nahrhafte Lebensmittel, die einen niedrigen glykämischen Index haben. Einige davon, nämlich:- Brot: Vollkornbrot
- Früchte: Apfel, Erdbeere, Birne und Kiwi
- Gemüse: Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Sellerie und Tomaten
- Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Kidneybohnen
- Nudeln und Nudeln: Nudeln und Buchweizennudeln
- Reis: brauner Reis
- Getreide: Quinoa
- Milchprodukte, einschließlich Milch selbst, Käse, Joghurt, Vanillepudding, Sojamilch und Mandelmilch
2. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index
Die folgenden Lebensmittel haben einen hohen glykämischen Index.- Brot: Weißbrot und Bagels
- Getreide: Instant-Hafer und Cornflakes
- Gemüse, das Stärke (Stärke) enthält: Instant-Kartoffelpüree
- Nudeln und Nudeln: Maisnudeln und Instantnudeln
- Reis: Weißer Reis
- Milchersatz: Reismilch und Hafermilch
- Wassermelone
- Snack: Reiskuchen, Maischips
- Kuchen und Kekse: Donuts, Cupcakes, Kekse und Waffeln
