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Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie ein alternatives Nicht-MSG-Aroma finden möchten, denn es gibt viele natürliche Zutaten, die Gerichte köstlich machen können. Darüber hinaus ist Indonesien reich an Gewürzen, die auch zu gesunden Kochgewürzen verarbeitet werden können. Solange es in vernünftigen Dosen verwendet wird, ist MSG eigentlich nicht schädlich. Besorgniserregend sind jedoch verpackte Lebensmittel oder Gerichte, die nicht selbst hergestellt werden, da es unmöglich ist, zu wissen, wie viel MSG darin enthalten ist. [[Ähnlicher Artikel]]

Ist MSG gefährlich?

Bei einigen Menschen, die empfindlicher sind, kann der Verzehr von MSG unangenehme Auswirkungen haben. Der Begriff für diese Bedingung lautet Chinesisches Restaurant-Syndrom oder MSG-Symptomkomplex . In einer Studie verspürten Menschen, die empfindlich auf MSG reagierten, die oben genannten Symptome, nachdem sie 5 Gramm MSG konsumiert hatten. Der Auslöser ist noch nicht klar, aber Forscher haben spekuliert, dass eine zu hohe Dosis von MSG die Barriere zwischen Blut und Gehirn durchdringen und so die Nerven des Gehirns beeinträchtigen kann. Als Folge können Schwellungen und sogar Verletzungen des Gehirns auftreten. Es gibt auch diejenigen, die behaupten, dass MSG bei empfindlichen Menschen Asthma verursacht. Dies geschieht jedoch selten. MSG ist Mononatriumglutamat, eine Aminosäure, die in ein Natriumsalz umgewandelt wird. MSG kann Essen besser schmecken lassen. Tatsächlich verursacht MSG selten Allergien, solange es in vernünftigen Grenzen konsumiert wird. Aber die Kontroverse um MSG ist nicht neu. Seit langem wird MSG vorgeworfen, Asthma, Kopfschmerzen und sogar Hirnschäden auszulösen. Auf der anderen Seite behaupten Behörden wie die US-amerikanische Food and Drug Administration, dass MSG für den Verzehr sicher ist. Untersuchungen zeigen, dass MSG den Blutdruck und die Häufigkeit von Kopfschmerzen und Übelkeit erhöhen kann. In dieser Studie wurden jedoch zu hohe Dosen verwendet. Die Leute denken oft, dass MSG wegen des darin enthaltenen Glutaminsäuregehalts gefährlich ist. Die Funktion von Glutaminsäure besteht darin, Nervenzellen im Gehirn zu stimulieren. Wenn es übermäßig ist, wird befürchtet, dass es schädliche Auswirkungen auf das Gehirn hat. Der Konsum von MSG nur in geringen Mengen oder in angemessenen Portionen hat jedoch keine Auswirkungen auf das Gehirn. Es gibt keine wissenschaftlichen Studien, die die Behauptung stützen, dass MSG Nervenzellschäden verursacht. Lesen Sie auch: Das seltsame Verhalten der Micin-Generation aufgrund von MSG, wirklich?

Alternatives Aroma zu MSG

Hier sind einige Alternativen zu natürlichen Aromen, um MSG oder MSG zu ersetzen:

1. Gewürze

Einer der Ersatzstoffe für Micin kann aus Gewürzen gewonnen werden. Natürliche Gewürze wie Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer können Gerichten einen würzigen und herzhaften Geschmack verleihen. Inzwischen können auch Gewürze wie Kurkuma und Kreuzkümmel ein Ersatz für MSG sein, wodurch sich die Speisen im Magen wärmer anfühlen. Je nach Gericht kann die Kombination verschiedener Gewürze den Geschmackssinn anregen und das Gericht schmackhafter machen.

2. Salz

Ein weiterer MSG-Ersatz ist Salz, insbesondere Meersalz, das nicht so scharf ist wie Kochsalz. Darüber hinaus gibt es viele Salzalternativen zur Auswahl. Dennoch sollte beim Kochen nicht zu viel Salz verwendet werden, da es den Blutdruck erhöht.

3. Konzentrierte Milchprodukte

Konzentrate aus Milchprodukten oder Milchkonzentrate kann ein Ersatz für MSG sein, besonders wenn es zu Gerichten hinzugefügt wird, um es schmackhafter zu machen. Im Allgemeinen werden Konzentrate von Milchprodukten aus Enzymmodifikationen von Butter oder Frischkäse hergestellt.

4. Sojabohnen

Mit ihrem hohen Proteingehalt können Sojabohnen auch ein Nicht-MSG-Aroma sein. Normalerweise wird japanischen und chinesischen Gerichten ein Geschmacksverstärker aus Sojabohnen hinzugefügt, um die Delikatesse zu ergänzen.

5. Tomate

Der Gehalt an Glutamat in Tomaten kann auch ein Nicht-MSG-Aroma sein. Deshalb fügen viele Leute beim Kochen Tomaten hinzu, um den Geschmack stärker zu machen.

6. Pilze

Für Menschen, die kein tierisches Eiweiß zu sich nehmen, werden Pilze oft als Alternative zu Fleisch verwendet. Der Geschmack und das Protein in Pilzen eignen sich auch als Ersatz für MSG. Jetzt werden auch natürliche Pilzbrühe-Produkte frei verkauft und sind zu einer Wahl zum Würzen von Gerichten geworden. Je nach Individuum kann die Reaktion auf den MSG-Konsum variieren. Solange es in vernünftigen Grenzen konsumiert wird, ist es kein Problem, MSG zu konsumieren.

7. Nicht-MSG-Brühe

Lebensmittelaromen können auch aus Brühe gewonnen werden. Um den MSG-Gehalt zu vermeiden, können Sie Bio-Fleisch- und Gemüsebrühe ohne künstliche Aromen, Farb- und Konservierungsstoffe wählen. Es gibt viele Arten von Brühen mit Hühnchen- und Rindfleischgeschmack, ohne zugesetztes MSG. Sie können es jedoch auch zu Hause zubereiten, indem Sie Rindfleisch oder andere Fleischsorten kochen, um die Brühe zu extrahieren. Lesen Sie auch: Als Ersatz für MSG sind dies die Vorteile von Pilzbrühe für die Gesundheit

Nachricht von SehatQ

Für alle, die ohne MSG essen möchten, gibt es viele Alternativen zu MSG aus natürlichen Zutaten, die auch lecker sein können. Die Vermeidung von zu viel verarbeiteten Lebensmitteln oder verpackten Lebensmitteln ist auch einer der Schritte zu einem gesunden Lebensstil. Wenn Sie direkt einen Arzt aufsuchen möchten, können SieChat-Arzt in der SehatQ-Familiengesundheits-App.

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