Die gesündeste Anleitung zum Kochen von Eiern

Scheint ein einfaches Menü zu sein, aber tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, Eier zu kochen, die tiefer erforscht werden können. Dieses eine Menü ist in der Tat sehr beliebt, da es reich an Nährstoffen mit wenig Kalorien ist. Ganz zu schweigen davon, dass es sehr einfach ist, sie zu erschwinglichen Preisen zu finden. Interessanterweise beeinflusst die Art und Weise, wie Sie Eier verarbeiten, den Nährstoffgehalt in ihnen. Es ist also nichts falsch daran, Variationen beim Kochen von Eiern zu machen, damit sie die beste Ernährung erhalten.

Wie man Eier kocht

Hier sind einige der beliebtesten Methoden zum Kochen von Eiern:

1. Gekocht

Alles, was Sie tun müssen, ist das Wasser zu kochen und dann die Eier für 6-10 Minuten hinzuzugeben, je nachdem, wie gekocht das Endergebnis sein wird. Je länger der Kochvorgang dauert, desto dichter wird das Eigelb. Verarbeitete gekochte Eier können zu anderen Menüs oder als Ergänzung zu Salaten verarbeitet werden.

2. Gekocht ohne Schale

Im Gegensatz zur ersten Methode besteht die zweite Methode darin, Eier ohne Schalen zu kochen. Ja, genau wie bei der Verarbeitung von Instantnudeln normalerweise. Die Wassertemperatur liegt zwischen 71-82 Grad Celsius und wird ca. 3 Minuten gekocht.

3. Gebratene

Durch Zugabe von etwas Öl oder Butter In einer Pfanne die Eier aufschlagen und kochen, bis sie fertig sind. Meist in Form von Spiegeleiern oder Sonnenseite nach oben während des Kochvorgangs mit Salz oder Pfeffer gewürzt.

4. Durcheinander

Auch bekannt als Rührei, Diese Kochmethode ist sehr praktisch und schnell. Einfach die Eier in die Pfanne schlagen und bei schwacher Hitze gut verrühren. Rühren Sie weiter, bis sie gekocht und gelblich sind.

5. Omelett

Um ein Omelett oder Omelett zuzubereiten, schlagen Sie einfach das Ei in einer vorgeheizten Pfanne auf. Dann die Hitze reduzieren und kochen, bis es vollständig gekocht ist. Manchmal müssen Sie es auch umdrehen, damit es vollständig gekocht wird. [[Ähnlicher Artikel]]

Die Bedeutung des Kochens von Eiern

Die Nährstoffe in Eiern werden nicht richtig aufgenommen, wenn der Kochvorgang falsch ist. Eine Studie der Universiti Putra Malaysia ergab, dass Protein leichter verdaulich ist, wenn es zuerst den Erhitzungsprozess durchlaufen hat. Tatsächlich kann der Körper 91% des gekochten Eiproteins aufnehmen. Dies ist höher als der Proteingehalt in rohen Eiern, der nur etwa 51 % beträgt. Der Grund dafür ist, dass der Erhitzungsprozess die Struktur des Eiproteins verändert. In rohen Eiern wird der Proteingehalt getrennt und liegt in einer ziemlich komplexen Struktur vor. Aber wenn es gekocht wird, bricht die hohe Temperatur diese Bindungen und verbindet sich mit den umgebenden Elementen. Das Ergebnis, Eier werden natürlich leichter verdaulich. Darüber hinaus enthalten rohe Eier auch ein Protein namens Avidin. Diese Art von Protein bindet an Biotin, sodass es vom menschlichen Körper nicht aufgenommen werden kann. Beim Kochen unterliegt Avidin jedoch strukturellen Veränderungen, so dass Biotin nicht mehr gebunden wird und vom Körper leicht aufgenommen werden kann.

Gibt es negative Auswirkungen?

Auf der einen Seite gibt es auch ein Highlight, dass das Kochen von Eiern andere Nährstoffe zerstört. Aber eigentlich ist dies eine übliche Sache. Durch das Kochen werden bestimmte Arten von Nährstoffen reduziert, insbesondere wenn über längere Zeit bei hohen Temperaturen gekocht wird. Das hat eine Studie des Zentrums für Biowissenschaften in Brasilien festgestellt. Der Vitamin-A-Gehalt von Eiern wird nach dem Kochen um ca. 17-20% reduziert. Ebenso der Gehalt an Antioxidantien darin. Ebenso mit Forschungen der Technischen Universität Dänemark. Sie fanden heraus, dass der Vitamin-D-Gehalt von Eiern, die 40 Minuten lang gekocht wurden, um 61 % reduziert wurde. Bei einer kürzeren Kochzeit wurde der Vitaminspiegel hingegen nur um 18% reduziert. Daraus kann geschlossen werden, dass Eier zwar eine Verringerung des Nährstoffgehalts durch den Kochprozess bewirken, aber dennoch eine überlegene Quelle für Vitamine und Antioxidantien sind. Arbeiten Sie einfach um es herum, indem Sie es kürzer kochen, aber immer noch perfekt gekocht.

Tipps zum gesunden Kochen von Eiern

Hier sind einige Tipps zum gesunden Kochen von Eiern:

1. Kalorien begrenzen

Wenn Sie Ihre Kalorienzufuhr einschränken, wählen Sie eine Methode mit gekochten Eiern. Kann mit Schale sein oder nicht. Bei dieser Methode wird kein Fett hinzugefügt, sodass der Kaloriengehalt niedrig bleibt.

2. Gemüse hinzufügen

Es ist nichts falsch daran, beim Essen von Eiern Gemüse hinzuzufügen. Der Bonus ist, dass der Körper genügend Ballaststoffe zu sich nimmt. Zum Beispiel, indem Sie Gemüse zu einem Omelett hinzufügen oder gekochte Eier zu einem Salat essen.

3. Wählen Sie das richtige Öl

Wählen Sie ein Öl, das auch bei hohen Temperaturen stabil bleibt. Außerdem wird gutes Öl auch nicht leicht zu freien Radikalen oxidiert. Sie können beispielsweise Sonnenblumenöl oder Kokosöl mit einer Temperatur von 177 Grad Celsius verwenden.

4. Nicht zu reif

Es stimmt, dass rohe Eier gefährlich sein können, denn es besteht immer noch die Gefahr von Bakterien Salmonellen. Auf der anderen Seite werden durch zu langes Kochen von Eiern bei hohen Temperaturen auch ihre Nährstoffe noch mehr reduziert. Darüber hinaus kann die Menge an oxidiertem Cholesterin höher sein. Im Allgemeinen ist eine kurze Methode zum Kochen von Eiern bei niedriger Temperatur am besten. Wenn Sie Ihre Kalorienzufuhr reduzieren, sind hartgekochte Eier die beste Wahl. Möchten Sie wissen, welche Nährstoffe und Vorteile ein Ei für den Körper hat? Du kannst direkte Rücksprache mit einem Arzt in der SehatQ-Familiengesundheits-App. Jetzt herunterladen unter App Store und Google Play.