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Es gibt viele Menüs, die keine gekochten Eier verwenden, wie Salate, Ramen, Suppen, Mayonnaise-Rezepte. Der Nährstoffgehalt ist ähnlich, nur dass die Gefahr des Verzehrs von rohen Eiern das Infektionsrisiko erhöhen kann Salmonellen. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie überhaupt keine rohen Eier essen können. Die Proteinaufnahme kann jedoch geringer sein. Wenn Sie das Infektionsrisiko vermeiden möchten, versuchen Sie, Eier zu essen, die den Pasteurisierungsprozess durchlaufen haben.

Nährwert von rohem Ei

In einem großen rohen Ei (50 Gramm) befinden sich Nährstoffe in Form von:

• Kalorien: 72
• Eiweiß: 6 Gramm
• Fett: 5 Gramm
• Vitamin A: 9% RDI
• Vitamin B2: 13% RDI
• Vitamin B5: 8% RDI
• Vitamin B12: 7% RDI
• Selen: 22% RDI
• Phosphor: 10% RDI
• Folat: 6% RDI

Darüber hinaus enthalten rohe Eier auch 147 mg Cholin, eine Art von Nährstoff, der für die Gehirnfunktion und die Herzgesundheit wichtig ist. Bei den Antioxidantien gibt es Lutein- und Zeaxanthin-Gehalte, die die Augen vor Krankheitsrisiken schützen können.

Die Gefahren des Verzehrs von rohen Eiern

Rohe Eier können mit Bakterien kontaminiert werden Einige der Risiken, die beim Verzehr von ungekochten Eiern auftreten können, sind:

1. Bakterielle Kontamination

Rohe oder ungekochte Eier können ein Nährboden für Bakterien sein Salmonellen. Symptome können Magenkrämpfe, Durchfall, Übelkeit, Fieber und Kopfschmerzen sein. Diese Beschwerde kann 6 Stunden nach dem ersten Mal auftreten. Die gute Nachricht, das Risiko einer Kontamination ist sehr gering. Seit 1970-1990 jedoch die Infektionsquelle Salmonellen kommt am häufigsten aus kontaminierten Eierschalen. Seitdem wurde die Pasteurisierungstechnologie für Eier entwickelt, um den Verzehr zu erleichtern, auch wenn es noch roh ist. Dieser Pasteurisierungsprozess trägt dazu bei, die Anzahl von Bakterien und anderen Mikroorganismen in Lebensmitteln zu reduzieren.

2. Proteinaufnahme

Für diejenigen, die eine proteinreiche Nahrungsquelle suchen, sind Eier sicherlich ein Kandidat. Der Grund dafür ist, dass Eier 9 essentielle Aminosäuren enthalten, die sie als vollständige Proteinquelle bezeichnen. Der Verzehr von rohen Eiern kann jedoch die Aufnahme von hochwertigem Protein reduzieren. Eine Studie verglich die Proteinaufnahme aus gekochten und rohen Eiern bei 5 Personen. Dadurch werden 90 % des Proteins aus gekochten Eiern aufgenommen, aber nur 50 % aus rohen Eiern. Dies bedeutet, dass es für den Körper leichter ist, Protein aus gekochten Eiern zu verdauen.

3. Biotin-Absorption

Eier enthalten auch Biotin, eine wasserlösliche Form von Vitamin B7. Seine Funktion zur Produktion von Glukose und Fettsäuren ist auch für Schwangere wichtig. Das Eigelb enthält Biotin, während das Eiweiß ein Protein namens Avidin enthält. Leider bindet rohes Eiweiß tatsächlich Biotin im Darm. Als Ergebnis wird die Absorption weniger als optimal. Dies ist bei gekochten Eiern nicht der Fall, da die Hitze während des Kochvorgangs das Avidin zerstört. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Gefahren des Verzehrs von rohen Eiern sofort zu einem Mangel an Biotin führen. Es braucht Eier in sehr großen Mengen – mindestens 12 pro Tag – und über einen langen Zeitraum, damit eine Person einen Biotinmangel entwickelt. [[Ähnlicher Artikel]]

Gefahr einer bakteriellen Kontamination

Schwangere sollten keine rohen Eier essen In Indonesien besteht die Gefahr einer bakteriellen Infektion Salmonellen hoch genug. Es gibt Personengruppen, die anfälliger dafür sind, wie zum Beispiel:

• Babys und Kinder

Diese jüngste Altersgruppe ist anfälliger für Infektionen, da ihr Immunsystem noch nicht voll entwickelt ist

• Schwangere Mutter

In selteneren Fällen, Salmonellen kann zu Krämpfen in der Gebärmutter führen, die eine Frühgeburt bis hin zum Tod des Babys im Mutterleib auslösen können

• Ältere Menschen

Menschen über 65 sind anfälliger für Infektionen durch Lebensmittel, sogar für lebensbedrohliche. Andere Faktoren, die ebenfalls eine Rolle spielen, sind Mangelernährung und eine altersbedingte verminderte Funktion des Verdauungssystems.

• Menschen mit Immunproblemen

Bei Menschen mit Immunproblemen und chronischen Erkrankungen sind sie anfälliger für Infektionen. Beispiele sind Menschen mit Diabetes, HIV und Krebs. Die oben genannten gefährdeten Gruppen sollten den Verzehr von rohen Eiern vermeiden, einschließlich verarbeiteter Produkte wie Mayonnaise und Eiscreme. [[Ähnlicher Artikel]]

So vermeiden Sie das Risiko einer bakteriellen Infektion

Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Risiko einer bakteriellen Infektion durch rohe Eier zu verringern, wie zum Beispiel:

• Kaufen Sie nur Eier, die den Pasteurisierungsprozess durchlaufen haben
• Kühlschrank im Kühlschrank aufbewahren
• Kaufen oder konsumieren Sie keine abgelaufenen Eier
• Zerbrochene oder schmutzige Eier sofort wegwerfen

Der effektivste Weg, dieses Risiko zu vermeiden, besteht natürlich darin, sicherzustellen, dass die Eier gründlich gekocht werden. Berücksichtigen Sie die Risiken und Vorteile, bevor Sie sich entscheiden, gekochte oder rohe Eier zu essen. Um mehr über die Symptome einer gefährlichen bakteriellen Infektion zu besprechen, wie zum Beispiel: Salmonellen, frag direkt den arzt in der SehatQ-Familiengesundheits-App. Jetzt herunterladen unter App Store und Google Play. Quelle: